黑糯玉米

    黑糯玉米是利用南美洲秘鲁的紫玉米同我国的糯玉米资源，通过现代育种技术培育而成。黑糯玉米在采收鲜穗时，籽粒、穗轴和花丝均为紫黑色，其最大的特点是营养价值高、具有花青素和酚类化合物等保健成分。
    花青素和酚类化合物得到了现代医学和营养学家的高度评价，具有以下作用：1、清除体内自由基的作用；2、抗氧化、降血脂的作用；3、抑制肿瘤细胞，提高免疫力的作用；4、美容延缓的作用；5、促进性功能的作用。
    国家农业部功能食品研究重点实验室对黑色食品，包括黑糯玉米的营养成分进行了深入研究。经测定分析：黑糯玉米蛋白质含量比黄玉米高30%以上；17种氨基酸含量有12种高于黄玉米，其中谷氨酸含量是黄玉米的3倍；维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素及微量元素铁、锌、铜、锰、硒等含量，比浅色玉米分别高出10%～60%。另外，黑糯玉米粗纤维含量很高，粗纤维具有预防心脏病、动脉硬化、糖尿病、结肠癌、抑制肥胖的功效，适量增加粗食对现代都市人饮食过于精细导致的“富贵病”具有明显的改善作用。
    黑糯玉米不仅外观黑亮诱人、惹人喜爱，而且粘甜爽口、回味无穷，是集色、香、味于一体的黑色保健食品。